- PORSİYON
- 4 kişilik
- SÜRE
- 40 dk
- MALZEME
- 10
- ADIM
- 5
Mantarlı Risotto, Yekta Kopan konuğumuzla Vildan'la Tadında'da hazırlanan tariflerden biri. Tarifin mutfağı: İtalyan. Tarif, programın 3. bölümünde yer alıyor. Malzemeleri ve yapılışı aşağıda; tarifin geçtiği bölümü YouTube'da izleyebilirsin.
Yekta Kopan ile sohbeti dinleyin
Malzemeler
- 2 su bardağı Arborio pirinci
- 300 g mantar
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 diş sarımsak (opsiyonel)
- 1 su bardağı üzüm sirkesi veya beyaz şarap
- 1,2 litre sıcak sebze veya et, tavuk suyu
- ½ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Mantarları yıkamadan fırçalayarak temizleyip doğrayın.
- Tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın; soğanı yumuşayana kadar kavurup mantarları ekleyin.
- Pirinci ekleyip sürekli karıştırarak 2–3 dakika, taneler saydamlaşmaya başlayana kadar kavurun.
- Beyaz şarap (veya üzüm sirkesi) ekleyin, alkol uçana kadar 1–2 dakika karıştırın.
- Sıcak sudan 1 kepçe ekleyip karıştırın; pirinç sıvıyı çekince yine 1 kepçe ekleyin. Pirinç al dente olana kadar sürdürün.
