Basit Sushi ve Sushi Pirinci

Sushi pirinci için

• 2 su bardağı sushi pirinci (ya da kısa taneli pirinç)
• 2 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Maki için

• 4–5 adet nori (deniz yosunu) yaprağı
• 1 adet salatalık (ince uzun şeritler)
• 1 adet avokado (ince dilimlenmiş)
• 100 g çiğ somon veya füme somon (isteğe göre)
• Soya sosu, wasabi

Pirinç için

1. Pirinci nişastası gidene kadar birkaç kez soğuk suyla yıkayın (su berraklaşmalı); süzüp 20–30 dakika dinlendirin.
2. Tencereye alıp 2 su bardağı su ekleyin; kapağı kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar (yaklaşık 12–15 dakika) pişirin. Ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirin.
3. Küçük sos tenceresinde pirinç sirkesi, şeker ve tuzu şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırın (kaynatmayın), soğumaya bırakın.
4. Pişmiş pirinci geniş (ahşap veya cam) bir kaba alın, sirkeli karışımı dökün, tahta spatulayla ezmeden nazikçe karıştırın; oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.

Maki için

1. Bambu sushi matının üzerine nori yaprağını parlak kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin.
2. Elleri hafifçe ıslatıp pirinci norinin ⅔’üne kadar ince tabaka halinde yayın; üstte bir parmak boşluk bırakın.
3. Pirincin ortasına avokado, salatalık ve somonu dizin.
4. Mat yardımıyla önden başlayarak sıkıca rulo yapın; ucunu hafifçe ıslatarak yapıştırın.
5. Keskin bıçağı ıslatıp ruloyu 6–8 parçaya bölün.
6. Soya sosu, wasabi ve zencefil turşusuyla servis edin.