- SÜRE
- 45 dk
- MALZEME
- 9
- ADIM
- 5
Mardin Usulü Alluciye (Mürdüm Eriğiyle), Sultan Sarohan konuğumuzla Vildan'la Tadında'da hazırlanan tariflerden biri. Tarifin mutfağı: Türk & Anadolu. Tarif, programın 8. bölümünde yer alıyor. Malzemeleri ve yapılışı aşağıda; tarifin geçtiği bölümü YouTube'da izleyebilirsin.
Malzemeler
- 500 g kuzu eti (kuşbaşı)
- 1 demet yeşil soğan (iri doğranmış)
- 1 demet maydanoz (kıyılmış)
- 250 g kuru mürdüm eriği (orijinalde taze yeşil erik kullanılır)
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- 2 tatlı kaşığı sumak
- Zeytinyağı veya kuyruk yağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kuzu etini tencerede kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin, ardından hafifçe kavurun.
- Doğranmış yeşil soğanı ekleyip kısa süre soteleyin, kıyılmış maydanozu ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Yıkanıp süzülmüş mürdüm eriklerini ekleyin; tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve sumak serpiştirin.
- Kapağını kapatıp bu aşamadan sonra açmadan kısık ateşte 20–25 dakika pişirin; erikler yumuşayıp etle bütünleşince hazırdır.
- Sıcak servis edin; yanına bulgur pilavı veya sade pirinç pilavı yakışır.
