Ahududu Reçelli Soslu Izgara Tavuk ve Pırasalı Kuskus

Izgara tavuk için

• 2 adet tavuk göğsü (isteğe bağlı: tavuk but fileto veya dana bonfile)
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber

Sos ve marine için

• 1 tatlı kaşığı Pol's Gurme ahududu reçeli
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı balsamik sirke
• Taze çekilmiş karabiber
• 1 diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş)
• Acı çili biberi (damak zevkine göre)

Kuskus için

• 1 su bardağı kuskus
• 1 adet pırasa (beyaz ve açık yeşil kısmı)
• 1 adet kapya kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 1 su bardağı sıcak su veya sebze suyu

Tavuk için

1. Küçük bir kasede ahududu reçeli, zeytinyağı, balsamik sirke ve karabiberi karıştırın.
2. Tavuk göğüslerini jülyen doğrayıp tuz ve karabiber ekleyin.
3. Doğranmış tavukları sosun bir kısmıyla buluşturup 5–10 dakika dinlendirin.
4. Izgara veya döküm tavayı iyice ısıtın, çok az zeytinyağı ekleyin; tavukları yüksek-orta ateşte suyunu salmadan hızlıca kızartın.
5. Tavada kalan sosa sarımsak ve acı çili ekleyip kısa süre çevirin.
6. Tavukları tekrar tavaya alıp sosla 1–2 dakika çevire çevire glaze edin.
7. Sıcak servis edin.

Kuskus için

1. Pırasayı ince halka veya yarım ay doğrayın; kapya biberi jülyen ya da küçük küp kesin.
2. Geniş tavada zeytinyağında pırasaları kısık-orta ateşte renk almadan yumuşayana kadar soteleyin.
3. Kapya biberi ekleyip pırasayla 2–3 dakika çevirin (hafif diri kalmalı).
4. Kuskusu ekleyip 1 dakika yağla kaplanmasını sağlayın.
5. Tuz ve karabiberi ekleyin, sıcak suyu (veya sebze suyunu) ilave edip karıştırın, kapağını kapatın.
6. Kısık ateşte 6–8 dakika suyunu çekene kadar pişirin; altını kapatıp 5 dakika dinlendirin.